Zondag, 26 Maart 2017 11:58

Horror heeft een naam: het jojo-effect. Het onderzoeksteam onder leiding van Thomas Meinert Larsen en Arne Astrup van de Universiteit van Kopenhagen deed een grootschalig onderzoek naar het JOJO effect onder de naam Diogenes.
Het fenomeen is bekend: Wekenlang doe je uiterste best om je gewenste gewicht te halen en bestaat het eten uit water in plaats van wijn, brood zonder boter en magere yoghurt in plaats van slagroomijs. Nauwelijks is het dieet gestopt, en de display van de weegschaal heeft de weg terug omhoog al weer gevonden.

Voedingsdeskundigen zijn al jaren bezig om een oplossing voor dit fenomeen te vinden.
Nu is er een voor het eerst een onderzoek uitgevoerd die het jojo-effect heeft onderzocht. Het onderzoeksteam onder leiding van Thomas Meinert Larsen en Arne Astrup van de Universiteit van Kopenhagen deed een grootschalig onderzoek. Dit is het de conclusie van het onderzoek: Wie op gewicht wil blijven, moet veel eiwit-rijk voedsel eten en vette en zetmeelhoudende producten vermijden...

Veel eiwitten, weinig suiker
De boodschap van het onderzoeksteam is eenvoudig: Je eet zo veel mager vlees, vis of vetarme zuivelproducten en groenten maar je moet afzien van snoep en vet. De aanbeveling staat nu in de "New England Journal of Medicine", samen met een gedetailleerd hoofdartikel door collega's van het Children's Hospital in Boston, waaronder David Ludwig, die een groot voedingsprogramma in de VS heeft lopen.

De studie genaamd Diogenes, die is afgeleid van de woorden 'Dieet, Obesitas en Genen' bevatte 772 families, waaronder 938 volwassenen en 827 kinderen uit verschillende Europese landen. € 14.500.000! is geïnvesteerd in het project Diogenes, de EU, meer dan honderd voedingen bedrijven ondersteunden het financieel. Dit is niet verwonderlijk,omdat de regeringen hebben erkend, dat de wereldwijde obesitas-epidemie is terug te herleiden naar de enorme kosten van de gezondheidszorg.

De basis gedachte van het onderzoek is… Met welke voeding blijf je op het goede gewicht voor de lange termijn?

Een waarde voor de wetenschappers speelde een bijzondere rol, namelijk de glycemische index (GI). Deze waarde is gebaseerd op het hoogte van de bloedsuikerspiegel, voedingsmiddelen met een hoge GI, (zoals b.v. suiker rijke snacks) de bloedsuikerspiegel snel laten stijgen. Onmiddellijk geeft het lichaam hoge hoeveelheden insuline af. Hoewel de eerste verzadiging in de hersenen snel wordt waar genomen, zorgt het ervoor dat de suiker snel wordt opgeslagen in de lever. Het resultaat: de bloedsuikerspiegel daalt onmiddellijk en het hongergevoel komt weer terug. Zo heeft b.v. aardappelpuree heeft een hoge GI, en volkorenbrood een lage GI waarde.

Maar wat doen de resultaten van de wetenschappers voor het dagelijks leven?
Een praktisch voorbeeld menu voor een dag met een lage GI waarde zijn b.v. de volgende maaltijden: ontbijt Een ontbijt: van muesli met melk,en perziken uit blik, lunch: een volkoren brood belegd met mager vlees of kipfilet, ham, of makreel in tomatensaus en groenten. In de namiddag volkoren brood met magere leverpastei en komkommer en 's avonds kalkoen met groenten en volkoren pasta. Avocado salade met feta kaas en suiker erwten.