vier heerlijke recepten voor vegetarische stoofpotten

, ,

“Smaakexplosie zonder Vlees: Ontdek de Magie van Onze Vegetarische Stoofpotten!”

1. Vegetarische Linzenstoofpot:

Ingrediënten:

  • 1 kop groene of bruine linzen (gewassen en uitgelekt)
  • 1 ui, fijngehakt
  • 2 wortelen, in plakjes gesneden
  • 2 aardappelen, in blokjes gesneden
  • 3 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 1 blik tomatenblokjes (400 g)
  • 4 koppen groentebouillon
  • 1 theelepel komijnpoeder
  • 1 theelepel paprikapoeder
  • 1 theelepel gedroogde tijm
  • Zout en peper naar smaak
  • 2 eetlepels olijfolie
  • Verse peterselie voor garnering

Instructies:

  1. Verhit de olijfolie in een grote stoofpan op middelhoog vuur. Voeg de ui en knoflook toe en bak tot ze zacht zijn.
  2. Voeg de wortelen, aardappelen, komijnpoeder, paprikapoeder en tijm toe. Roer goed door.
  3. Voeg de groene of bruine linzen, tomatenblokjes en groentebouillon toe. Breng aan de kook.
  4. Zet het vuur laag, dek af en laat sudderen tot de linzen gaar zijn en de groenten zacht zijn, meestal ongeveer 25-30 minuten.
  5. Breng op smaak met zout en peper. Garneer met verse peterselie voor het opdienen.

2. Mediterrane Vegetarische Stoofpot:

Ingrediënten:

  • 1 blik kikkererwten (400 g), uitgelekt
  • 1 aubergine, in blokjes gesneden
  • 1 courgette, in blokjes gesneden
  • 1 rode paprika, in blokjes gesneden
  • 1 ui, fijngehakt
  • 3 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 1 blik tomatenblokjes (400 g)
  • 1 kop groentebouillon
  • 2 theelepels gedroogde oregano
  • 1 theelepel paprikapoeder
  • Zout en peper naar smaak
  • 2 eetlepels olijfolie
  • Verse basilicumblaadjes voor garnering

Instructies:

  1. Verhit de olijfolie in een grote stoofpan op middelhoog vuur. Voeg de ui en knoflook toe en bak tot ze zacht zijn.
  2. Voeg de aubergine, courgette en rode paprika toe. Bak de groenten gedurende 5-7 minuten tot ze beginnen te verzachten.
  3. Voeg de kikkererwten, tomatenblokjes, groentebouillon, gedroogde oregano en paprikapoeder toe. Roer goed door.
  4. Breng aan de kook, zet het vuur laag, dek af en laat sudderen tot de groenten gaar zijn, meestal ongeveer 20-25 minuten.
  5. Breng op smaak met zout en peper. Garneer met verse basilicumblaadjes voor het opdienen.

Serveer deze heerlijke vegetarische stoofpotten met wat vers brood of rijst voor een vullende en voedzame maaltijd!

Twee speciale recepten voor vegetarische stoofpotten die perfect zijn voor een verjaardagsviering:

1. Romige Champignon Bourguignon:

Ingrediënten:

  • 2 kopjes champignons, in plakjes gesneden
  • 1 ui, fijngehakt
  • 3 wortelen, geschild en in plakjes gesneden
  • 2 aardappelen, in blokjes gesneden
  • 3 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 1 fles rode wijn (750 ml)
  • 1 kop groentebouillon
  • 2 eetlepels tomatenpuree
  • 2 takjes verse tijm
  • 1 laurierblad
  • Zout en peper naar smaak
  • 2 eetlepels olijfolie
  • Verse peterselie voor garnering

Instructies:

  1. Verhit de olijfolie in een grote stoofpan op middelhoog vuur. Bak de ui en knoflook tot ze zacht zijn.
  2. Voeg de champignons toe en bak tot ze goudbruin zijn.
  3. Voeg de wortelen, aardappelen, tomatenpuree, rode wijn, groentebouillon, tijm en laurierblad toe. Roer goed door.
  4. Breng aan de kook, zet het vuur laag, dek af en laat sudderen tot de groenten gaar zijn en de saus is ingedikt (ongeveer 30-40 minuten).
  5. Breng op smaak met zout en peper. Garneer met verse peterselie voor het opdienen.

2. Zoete Aardappel en Kikkererwten Tagine:

Ingrediënten:

  • 2 zoete aardappelen, geschild en in blokjes gesneden
  • 1 blik kikkererwten (400 g), uitgelekt
  • 1 ui, fijngehakt
  • 3 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 1 theelepel komijnpoeder
  • 1 theelepel kaneelpoeder
  • 1/2 theelepel kurkumapoeder
  • 1 blik tomatenblokjes (400 g)
  • 1 kop groentebouillon
  • 1/2 kop gedroogde abrikozen, gehalveerd
  • Zout en peper naar smaak
  • 2 eetlepels olijfolie
  • Verse korianderblaadjes voor garnering

Instructies:

  1. Verhit de olijfolie in een grote stoofpan op middelhoog vuur. Bak de ui en knoflook tot ze zacht zijn.
  2. Voeg de zoete aardappelen, kikkererwten, komijnpoeder, kaneelpoeder en kurkumapoeder toe. Roer goed door.
  3. Voeg de tomatenblokjes, groentebouillon en gedroogde abrikozen toe. Roer opnieuw en breng aan de kook.
  4. Zet het vuur laag, dek af en laat sudderen tot de zoete aardappelen gaar zijn en de smaken zijn vermengd (ongeveer 25-30 minuten).
  5. Breng op smaak met zout en peper. Garneer met verse korianderblaadjes voor het opdienen.

Deze speciale vegetarische stoofpotten zullen zeker een smakelijke aanvulling zijn op een verjaardagsfeestmaal!

 

Reacties zijn gesloten.